Περιγραφή
Κίτρινο, ημίσκληρο τυρί φτιαγμένο με την τεχνική του πεκορίνο – αλλά με κατσικίσια πυτιά και αιγοπρόβειο, παστεριωμένο γάλα Ιθάκης. Το Θιακό σπηλιάς ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη, πλούσια, βουτυράτη του γεύση και την ελαφρά πικάντικη επίγευση, που αποκτά παραμένοντας επί 9 μήνες τουλάχιστον, για ωρίμανση, σε σπηλιά.