Σφέλα Μεσσηνίας

7,20 /τεμ.

Παραδοσιακό, ημίσκληρο και αρωματικό Π.Ο.Π. τυρί άλμης, με μεστή γεύση, από αιγοπρόβειο γάλα

τεμάχια
Κωδικός προϊόντος: 86-0618 Κατηγορίες: , Ετικέτα:
Μέγιστη υγρασία: 45%
Eλάχιστο λίπος επί ξηρού: 40%
Σφέλα Μεσσηνίας

Περιγραφή

Η σφέλα είναι ημίσκληρο τυρί άλμης που παράγεται στη νότια Πελοπόννησο. Αποτελεί παραδοσιακό προϊόν στην κτηνοτροφία της Μεσσηνίας και της Λακωνίας και φέρει σήμανση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Π.Ο.Π., από το 1994. Παρασκευάζεται από μίγμα γάλακτος αιγών και προβάτων και φέρει το προσωνύμιο τυρί ή φέτα «της φωτιάς» -μια που παράγεται με θέρμανση του τυροπήγματος, αν και κατά άλλη εκδοχή το όνομα αυτό οφείλεται στην πικάντικη γεύση της.

Το γάλα μετά την παστερίωση, πήζει, αναθερμένεται και κατόπιν στραγγίζεται σε τσαντίλες. Στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες, αλατίζεται και ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες και διατηρείται σε άλμη, μοιάζοντας αρκετά με την φέτα, αλλά έχει χαμηλότερο ποσοστό υγρασίας (45%) και πιο σκληρή υφή. Η λέξη σφέλα σημαίνει λωρίδα στη μεσσηνιακή τοπολαλιά και η ονομασία του τυριού οφείλεται στον τρόπο κοπής.

Το τυρί σφέλα Μεσσηνίας έχει χρώμα λευκό, πυκνή μάζα μέτριας σκληρότητας -με λίγες οπές και δεν έχει επιδερμίδα. Έχει ζωηρό άρωμα γάλακτος και βουτύρου, η γεύση της είναι μεστή, πικάντικη, ελαφρά αλμυρή και όξινη, ενώ η επίγευσή της, διαρκεί.

Χρησιμοποιείται επιτραπέζια, ως συνοδευτικό, αλλά και στη μαγειρική. Τρώγεται ψητή στα κάρβουνα, σε σαγανάκι ή ωμή με λάδορίγανη και φρέσκο ψωμί, ως μεζές, συνοδεύει κρεατικά, όσπρια, λαχανικά, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα, συμμετέχει σε συνταγές με πίτες, κρεατικά, σαλάτες, ομελέτες και ενδιάμεσα γεύματα. Μπορεί να συνδυαστεί μπύρα, ούζο, αποστάγματα και τα περισσότερα ξηρά κρασιά.

Διατίθεται συσκευασμένη, σε τεμάχιο με βάρος 600 γραμμάρια κατά προσέγγιση.

Πληροφορίες

Βάρος0.6 kg
Προέλευση

Γάλα

Σήμανση Ποιότητας

Προϊόν Π.Ο.Π. «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης»

Συνδυάζεται με

μπύρα, ούζο, τσίπουρο, λευκό κρασί, ροζέ κρασί, κόκκινο κρασί

Θερμοκρασία Συντήρησης

Στο ψυγείο, στους +4°C