Καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας

3,50 /τεμ.

Πικάντικη σάλτσα-άλειμμα με βάση την ψητή πιπεριά Φλωρίνης, με παρθένο ελαιόλαδο

τεμάχια
Κωδικός προϊόντος: 2076- Κατηγορίες: ,
Καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας

Περιγραφή

Ίγδια (του γουδιού) σαλάτα με ψητή κόκκινη πιπεριά, καυτερή πράσινη πιπεριά και καπνιστή μελιτζάνα, από τη Δράμα. Περιέχει επίσης πολτό τομάτας και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο. Διατίθεται σε συσκευασία με βάρος 250 γραμμάρια.

«Την πέτυχα σε προσεγμένο συνοικιακό μαγαζάκι με παραδοσιακά προϊόντα απ’ όπου συνήθως παίρνω ωραίες κρητικές γραβιέρες. Τη ζήτησε ο προηγούμενος πελάτης: «Και μια Καραμανλίδικη Σάλτσα Καππαδοκίας», είπε. Ήταν μοιραίο να ενδώσω, με τη σειρά μου, στο πολλά υποσχόμενο όνομά της…

Πρόκειται για σαλτσούλα άλειμμα όσο πρέπει καυτερή, ικανή να συντροφεύσει τσίπουρο και παρεμφερή δυνατά ποτά. Βασικό συστατικό, στο οποίο χρωστάει και το όμορφο κοκκινωπό της χρώμα, είναι η ψητή πιπεριά Φλωρίνης. Συνδυασμένη με πράσινη καυτερή πιπεριά και σκορδάκι γίνεται ιδιαίτερα πικάντικη χωρίς να καταλήγει γευστικά απωθητική. Η παρουσία μελιτζάνας απαλύνει και νοστιμίζει το σύνολο, ενώ ο πολτός ντομάτας, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο ολοκληρώνει τη συνταγή. Δίπλα στο σπιτικό ζυμωτό ψωμάκι και τα λευκά τυριά, που τη δοκίμασα, τα πήγε μια χαρά και θα αποδεικνυόταν λαμπρό μέλος μιας παρέας τσιπουρο-μεζέδων.»

Σάλτσα Καππαδοκίας, «καραμανλίδικος» τσιπουρομεζές – iCookGreek

«Σάλτσα-άλειμμα με βάση την ψητή πιπεριά Φλωρίνης στην οποία συμμετέχει ψητή μελιτζάνα, πράσινη καυτερή πιπεριά, ντομάτα και μυρωδικά. Πολύ καλή αίσθηση ψητής γλυκειάς πιπεριάς, με τη μελιτζάνα να ξεχωρίζει καθαρά, το σκόρδο να δίνει πικάντικο τόνο και την κάψα από την καυτερή πιπεριά αρκετά έντονη, χωρίς να γίνεται ενοχλητική. Η συνταγή πετυχημένη, το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο και «φρέσκο» -θα ενθουσιάσει και όσους αγαπούν τα καυτερά. Το συνδυάζεις με αφράτα παξιμαδάκια, με φρυγανισμένες φετούλες, με φέτα ή ανθότυρο, το σερβίρεις πλάι σε κρέατα της σχάρας.»

Ντίνα Γκρουμούτη για το αθηνόραμα – Umami – Καραμανλίδικη και καυτερή – Αγορά – αθηνόραμα – Umami

Πληροφορίες

Βάρος0.25 kg
Προέλευση

Άλλα Χαρακτηριστικά

Συνδυάζεται με

ούζο, τσίπουρο, παλαιωμένο τσίπουρο

Θερμοκρασία Συντήρησης

Στο ψυγείο, στους +4°C

Διατροφικά δεδομένα προϊόντος
Περιεχόμενα, ανά 100 γραμμάρια
Ενέργεια (kJ)184
Ενέργεια (kcal)44

Ιρί κεφτέ με καραμανλίδικο παστουρμά μόσχου Sary και καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας Sary

προετοιμασία 30 λεπτά
μαγείρεμα (φούρνος και κατσαρόλα) 40 – 45 λεπτά
υλικά για 4-6 άτομα
700 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
100 γραμμάρια #παστουρμάς #μόσχου #Sary, ψιλοκομμένος
200 γραμμάρια πληγούρι ψιλό
2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
2 αυγά
1 ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για την κρούστα
50 γραμμάρια πληγούρι, φουσκωμένο σε καυτό νερό, καλά στραγγισμένο, σκουπισμένο και στεγνωμένο σε ένα ταψάκι, για λίγα λεπτά στο φούρνο
50 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σάλτσα
250 γρ. καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας

Διαδικασία

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα και βρέχουμε τα χέρια μας αρκετές φορές, έτσι ώστε να ζυμώνουμε το μείγμα πάντα με υγρασία.
Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες και τους περνάμε από το μείγμα της κρούστας.
Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε λαδωμένα ταψάκια και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθεί η σάλτσα με 400 γρ. νερό.
Μόλις ψηθούν οι κεφτέδες, τους βγάζουμε από το φούρνο και τους βυθίζουμε στη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τους κεφτέδες να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

Ιρί κεφτέ με καραμανλίδικο παστουρμά μόσχου Sary και καραμανλίδικη σάλτσα Καππαδοκίας Sary