Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ

3,50 /τεμ.

Το φημισμένο, παραδοσιακό, αιγοπρόβειο τυρί άλμης του Αιγαίου, με την αξέχαστη γεύση

τεμάχια
Κωδικός προϊόντος: 301-0566 Κατηγορίες: , Ετικέτα:
Μέγιστη υγρασία: 56%
Eλάχιστο λίπος επί ξηρού: 43%
Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ

Περιγραφή

Παραδοσιακό τυρί άλμης από τη Λήμνο, που παράγεται από παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα και φέρει σήμανση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης -Π.Ο.Π., από το 1994.

Το γάλα προέρχεται από φυλές αιγοπροβάτων οι οποίες εκτρέφονται παραδοσιακά στη Λήμνο και τρέφονται από την τοπική βλάστηση. Η περιεκτικότητα σε γίδινο γάλα μπορεί να είναι μέχρι 30%. Η πήξη του γάλακτος λαμβάνει χώρα με τη χρήση πυτιάς. Το τυρί πήζει σε θερμοκρασία 33-34°C και διαιρείται σε μικρά μαλακά κομμάτια, ύστερα από 45-60 λεπτά. Ύστερα μπαίνει στα τυροβόλια, τα καλαθάκια -που παλαιότερα φτιάχνονταν από λυγαριά, για να στραγγίσει. Στη συνέχεια, αλατίζεται επιφανειακά και τοποθετείται στην άλμη όπου ωριμάζει σε 2 φάσεις, αρχικά για τρεις εβδομάδες και στη συνέχεια σε θερμοκρασία έως 6°C, μέχρι δύο μήνες.

Το καλαθάκι Λήμνου είναι ημίσκληρο τυρί χωρίς επιδερμίδα και έχει χρώμα λευκό. Η μάζα του έχει διάσπαρτες οπές και πυκνή υφή, η δε γεύση του θυμίζει τη φέτα, όμως είναι πολύ πλούσια, πιο πικάντικη και λίγο πιο όξινη. Έχει ευχάριστη επίγευση.

Το καλαθάκι καταναλώνεται ως επιτραπέζιο, με φρεσκοψημένο ψωμί αλλά μπορεί και να μαγειρευτεί. Συνοδεύει το γεύμα ή τα φρούτα, μπαίνει σε πίτες και συνδυάζεται ιδανικά με το κρέας. Προτείνεται για συνοδεία σε λευκούς και ροζέ κυρίως οίνους, αποτελεί όμως ιδανικό μεζέ για ούζο και έντονα αποστάγματα. Το καλαθάκι Λήμνου έχει βραβευθεί με το Χρυσό Βραβείο Γεύσης, στο φεστιβάλ γάλακτος το 2009.

Διατίθεται σε συσκευασία με βάρος 350 γραμμάρια, κατά προσέγγιση.

Πληροφορίες

Βάρος0.35 kg
Προέλευση

Γάλα

Σήμανση Ποιότητας

Προϊόν Π.Ο.Π. «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης»

Θερμοκρασία Συντήρησης

Στο ψυγείο, στους +4°C

Διατροφικά δεδομένα προϊόντος
Περιεχόμενα, ανά 100 γραμμάρια
Ενέργεια (kJ)1035
Ενέργεια (kcal)246.55
Λιπαρά20
εκ των οποίων Κορεσμένα14.2
Υδατάνθρακες0.8
εκ των οποίων Σάκχαρα0.5
Πρωτεΐνες15.8
Αλάτι2