100 γρ. χαμόν ιβηρικού χοίρου, φυσικής ωρίμανσης, συσκευασμένο

7,60 /τεμ.

100 γραμμάρια σε φέτες, χαμόν φυσικής ωρίμανσης μαύρου χοίρου Iberico, «cebo de campo» – ελευθέρας βοσκής

τεμάχια
Κωδικός προϊόντος: 3256- Κατηγορίες: ,
100 γρ. χαμόν ιβηρικού χοίρου, φυσικής ωρίμανσης, συσκευασμένο

Περιγραφή

Χαμόν φυσικής ωρίμανσης, σε φέτες, από μαύρο χοίρο της ράτσας Iberico, «cebo de campo» (ελευθέρας βοσκής, τρεφόμενου με σιτηρά), 100 γραμμαρίων.

Οι μαύροι χοίροι στη φάρμα Kermes εκτρέφονται και διαβιούν ελεύθερα, σε ένα ορεινό τοπίο με βελανιδιές, καρυδιές και πουρνάρια, σε υψόμετρο 700 μέτρων, στο όρος Λαπίθα στη Δυτική Πελοπόννησο, σε προστατευόμενη περιοχή με καταφύγιο άγριων ζώων. Ο μαύρος ιβηρικός χοίρος ανήκει σύμφωνα με ιστορικές πηγές στην αρχαιότερη φυλή χοίρου, τη «sus mediterraneus». Η ράτσα του μαύρου χοίρου, με ανθεκτικότητα στις καιρικές συνθήκες και αντοχή στις ασθένειες, ήταν παλαιότερα η πιο διαδεδομένη στην Ελλάδα και στις Μεσογειακές χώρες, όμως πλέον ο πληθυσμός έχει μειωθεί -εκτρέφεται κυρίως στην Ιβηρική χερσόνησο και φέρει το όνομά της.

Με το συνδυασμό της ράτσας του μαύρου ιβηρικού χοίρου, της βιολογικής εκτροφής και της διαβίωσης των ζώων στη βλάστηση της συγκεκριμένης περιοχής, με αυτόχθονη μεσογειακή χλωρίδα, το κρέας που προκύπτει είναι πιστοποιημένο τόσο για τη ποιοτική του υπεροχή, όσο και για τη γευστική ανωτερότητά του.

Παράλληλα με τα βελανίδια και τη φυσική βλάστηση, η διατροφή των ζώων συμπληρώνεται με σιτηρά. Με αργή και φυσιολογική ανάπτυξη, τα ζώα έχουν συνήθως το ίδιο βάρος τον 11ο μήνα, με τους λευκούς χοίρους τον 5ο, παράγοντας κρέας επιπέδου «ibérico cebo de campo». Η ποιότητα του κρέατος από μαύρο χοίρο οφείλεται μεταξύ άλλων και στην υψηλή περιεκτικότητα του (άνω του 50% των λιπαρών) σε ευεργετικό ολεϊκό οξύ, αντίθετα με το κρέας του λευκού χοίρου.

Το χαμόν ιβηρικού χοίρου διατίθεται συσκευασμένο, σε φέτες, με βάρος 100 γραμμάρια.

Πληροφορίες

Βάρος0.1 kg
Προέλευση

Κρέας

Βιολογικό Προϊόν

Βιολογικής Κτηνοτροφίας, Ελεύθερης Βοσκής