Περιγραφή
Φρέσκο τυρί που παράγεται από 100% γίδινο γάλα (fromage de chèvre, frais), μικρής φάρμας, στα Nέα Στύρα Ευβοίας. Το γάλα προέρχεται από γίδες των φυλών Μούρθια και Δαμασκού, που τρέφονται με την πλούσια σε θυμάρι βλάστηση της περιοχής και συμπληρώνουν την τροφή τους με ζωοτροφή, που παράγεται στη φάρμα.
Το φρέσκο γίδινο τυρί τυρομείται δίχως καλλιέργεια, έχει σχετικά υψηλή υγρασία και σχετικά χαμηλά λιπαρά. Έχει έντονο λευκό χρώμα, κάπως συμπαγή μάζα και πυκνή υφή. Αρωματίζεται μέσω επικάλυψης με βρώσιμη στάχτη από αμπέλι, η γεύση του είναι πλούσια και μεστή και η επίγευσή του είναι πολύ ευχάριστη.
Διατίθεται σε πυραμίδα με βάρος 230 γραμμάρια, κατά προσέγγιση.