Βιολογικές μπριζόλες λαιμού, ιβηρικού χοίρου

8,52 /τεμ.

Μπριζόλα μαύρου ιβηρικού χοίρου, ελευθέρας βοσκής, από την Ηλεία, 400 γραμμαρίων έκαστη, κατεψυγμένη

τεμάχια
Κωδικός προϊόντος: 3227- Κατηγορίες: ,
Βιολογικές μπριζόλες λαιμού, ιβηρικού χοίρου

Περιγραφή

Μπριζόλα λαιμού με οστό, κατεψυγμένη, 400 γραμμαρίων έκαστη, από μαύρο χοίρο της ράτσας Iberico, «cebo de campo» (ελευθέρας βοσκής, τρεφόμενου με σιτηρά).

Οι μαύροι χοίροι στη φάρμα Kermes εκτρέφονται και διαβιούν ελεύθερα, σε ένα ορεινό τοπίο με βελανιδιές, καρυδιές και πουρνάρια, σε υψόμετρο 700 μέτρων, στο όρος Λαπίθα στη Δυτική Πελοπόννησο, σε προστατευόμενη περιοχή με καταφύγιο άγριων ζώων. Ο μαύρος ιβηρικός χοίρος ανήκει σύμφωνα με ιστορικές πηγές στην αρχαιότερη φυλή χοίρου, τη «sus mediterraneus». Η ράτσα του μαύρου χοίρου έχοντας ανθεκτικότητα στις καιρικές συνθήκες και αντοχή στις ασθένειες, ήταν παλαιότερα η πιο διαδεδομένη στην Ελλάδα και στις Μεσογειακές χώρες, όμως πλέον ο πληθυσμός έχει μειωθεί -εκτρέφεται κυρίως στην Ιβηρική χερσόνησο και φέρει το όνομά της.

Με το συνδυασμό της ράτσας του μαύρου ιβηρικού χοίρου, της βιολογικής εκτροφής και της διαβίωσης των ζώων στη βλάστηση της συγκεκριμένης περιοχής, με αυτόχθονη μεσογειακή χλωρίδα, το κρέας που προκύπτει είναι πιστοποιημένο τόσο για τη ποιοτική του υπεροχή, όσο και για τη γευστική ανωτερότητά του.

Παράλληλα με τα βελανίδια και τη φυσική βλάστηση, η διατροφή των ζώων συμπληρώνεται με σιτηρά. Με αργή και φυσιολογική ανάπτυξη, τα ζώα έχουν συνήθως το ίδιο βάρος τον 11ο μήνα, με τους λευκούς χοίρους τον 5ο, παράγοντας κρέας επιπέδου «ibérico cebo de campo». Η ποιότητα του κρέατος από μαύρο χοίρο οφείλεται μεταξύ άλλων και στην υψηλή περιεκτικότητα του (άνω του 50% των λιπαρών) σε ένα ευεργετικό μονοακόρεστο λίπος, το ολεϊκό οξύ, αντίθετα με το κρέας του λευκού χοίρου.

Οι βιολογικές μπριζόλες ιβηρικού χοίρου διατίθενται κατεψυγμένες, ανά τεμάχιο, με βάρος 400 γραμμάρια κατά προσέγγιση.

Πληροφορίες

Βάρος1.6 kg
Προέλευση

Κρέας

Βιολογικό Προϊόν

Βιολογικής Κτηνοτροφίας, Ελεύθερης Βοσκής

Ηλικία Παραγωγής

Φρέσκο προϊόν

Θερμοκρασία Συντήρησης

Στην κατάψυξη, στους -18°C