Καβουρμάδες

Χοιρινή πηκτή με καρότο, αρακά, χοιρινή σπάλα και γλώσσα, σκόρδο, πιπέρι

Παραδοσιακή λιχουδιά της Θράκης. Το μοσχαρίσιο κρέας αλατίζεται αρχικά για να στεγνώσει και κατόπιν μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά με μπαχαρικά.